制作鲜肉粽子需要在前一天将糯米浸泡，确保糯米能够完全吸收水分，五花肉事先腌制入味。以下是具体的做:
### 准备材料
**糯米**：适量、**五花肉**：300克、**盐**、酱油、生姜、五香粉、白糖、料酒各适量，香菇适量（可选）、粽子叶：适量
### 制作步骤和包法
1. **浸泡糯米**：在开始前一天将糯米用冷水浸泡至少4-6个小时或者一整夜。这样处理后的糯米不仅更容易蒸熟，而且能增加粽子的湿度和口感的柔软度。
2. **处理五花肉**：将五花肉切段，加点盐、酱油、生姜片、五香粉和糖拌匀。等调料被肉全部吸收后，加入料水和香菇，将其放入冰箱腌制至少4小时或更久，以便入味。
3. **准备绳索**：准备好紧实的绳子（草绳或者棉绳都可以）用于包粽子。
4. **取粽皮**：取两到三张泡好的粽叶叠在一起，把多出的叶子宽头部分朝掌心方向窝成漏斗状。在底部先放一勺米，再放上腌制好的肉块和香菇，加入剩下一半的米，填满漏斗即可。注意米不要完全填满，这样有利于粽子在煮熟的过程中不裂开。
5. **包粽子**：右手抓住第二步骤中的凹陷部分使其形成一个类似锥形的立体，左手则轻轻扣上另一边叶子，同时左右手的拇指合力将粽叶贴好并捏紧。用水草将粽子紧紧绕3圈包裹也可中间加绕一个小节然后绑紧打结即可。可以根据个人需求进行加固，确保粽子在烹饪过程中不会散开。
6. **煮粽子**：将包好的粽子放入锅中加水煮沸后转为小火煮制2-3个小时或直到糯米与肉都完全熟透为止。可以适时在锅中加水防止烧干，也建议你防止包裹时的水溅在火上导致危险。
### 小贴士
1. 包粽子的沾点凉水可以使叶子贴合更紧密。
2. 如果你希望瘦肉部分更加入味可以事商量让瘦肉切片并单独腌制。
3. 包好粽子后还可以制作成小菜可以蘸些腐乳或者用来炖肉都很不错，过程如下：腌制好的肉可以把表面的调料冲洗干净，放入酱油少量水煮沸炖5分钟。若是凉拌腐乳，瘦肉切片用调料进行拌匀即可。
这就是基本的鲜肉粽子的包法作者法希望对你有所帮助！祝你制作出美味可口的鲜肉粽子！
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